華夏動作具有幾千年飲食文明的國度，其美食物種之富厚，風味之怪異，深受天下注視，而在浩繁美食中，鹵味熟食產物以其怪異的口感，富厚的養分和悠長的汗青而備受門客們的愛好。

　　德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞、符離集燒雞并稱為“華夏四學名雞”。這四家百大哥牌號的鼓起，都與鐵道交通的成長息息相干。此中，道口燒雞發祥地河南省，處于京廣鐵路沿線；溝幫子熏雞發祥地遼寧省，在京哈鐵路沿線；符離集燒雞起源于安徽省，與德州扒雞一脈相承，都贏利于京滬鐵路沿線的疏浚而名揚全國。

　　同動作老牌號企業，守正立異或為他們百年來源經滄桑而生生不停的“傳家寶貝”，也是修建品牌新超過對方的有利形勢、完結久遠成長的“不貳秘訣”。

　　那末，在現在日益劇烈的墟市情況中，老牌號企業若何能郁勃出新的光華？若何結構“互聯網+”計謀？重現老品牌的百年榮光？若何在講好品牌小說的同時，鞭策食物企業財產化成長，走向全天下？

　　11月29日，2023中華老牌號美食名品交換會暨山東德州扒雞股分無限公司建廠70周年勾當在山東德州昌大進行。大會迥殊約請約請曾在鐵路上名揚五湖四海的“四學名雞”老牌號掌門人和超意興、周村燒餅企業掌門人到達現場，泛論老牌號美食名品在將來若何做好老牌號傳承與立異這一課。大會由山東省老牌號企業協會常務副會長兼書記長魏子杰主理。

　　在交換相同會上，列位掌門人紛繁宣布了本人的概念，就若何經過“全員營銷”取得客群、若何使用立異產物取得嶄新品牌定位、若何采取范圍化出產擴充財產結構和若何展開品牌計謀進而開辟多元化的發賣渠道、制造出更多存在浸染力的老牌號品牌名譽等議題睜開會商。為四學名雞財產和中華老牌號企業的成長提議了扶植性的定見和提倡，為將來老牌號若何守正立異供給了新的思緒和標的目的。

　　若是說品格是品牌的保護，文明便是品牌的魂靈，老牌號企業應深挖百大哥店獨有的文明內在，以文賦能，助力企業連續成長。

　　勾當上，年近80歲的“義興張”第八代傳人、河南省道口義興張燒雞無限公司董事長張存有報告家傳300多年的燒雞身手，配合交傳播統美食文明與期間成長回顧?！傲x興張”品牌所對峙的真誠、老實、職守、道義等外在，和將來義興張燒雞在天下開設中心廚房的渠道計劃等，讓參會職員備受鞭策和打動。

　　山東周村燒餅無限公司董事長張兆海在講話中透露表現，“小燒餅”的作法，看起來簡樸，做起來卻不容易。正所謂“一看就會，一干就廢”。若想做出品相精彩的燒餅，則非下幾年苦工弗成。全呆滯化燒餅出產線雖出產的燒餅量大、品相好，但是，卻達不到“硬、脆、酥、香”的原汁原味。是以，對周村燒餅而言，底子的仍是回到純手工建造的路上。純手工建造，要想進步質效，就得在人材培育和優化工藝高低工夫。制造以保守師徒制為根底的人材培育體制，經過薄弱的人材儲蓄來辦理產量題目。

　　多年來，德州扒雞?也在貫徹匠心傳承的根底上，不停重視人材培育，經過一系列“妙技交鋒”勾當，擇優培育，強大傳承步隊。同時重視文明的融會立異，經過加入非遺展會、舉行非遺進校園等勾當，讓非遺融入更多百姓的平常糊口、讓文明傳承真實不得人心，在締造立異中取得更好的成長。

　　最近幾年來，直播讓受眾從“人找貨”變成“貨找人”，直播帶貨成為促進耗費的主力軍。但當這些保守老牌號美食略顯“高聳”地走進頭部主播的直播間時，也許又很難與直播間的粉絲伴侶們在價錢觀上、文明上、審美上發生共識，這同樣成了良多保守品牌直播帶貨的一大窘境。

　　遼寧溝幫子熏雞團體無限公司總司理賈奇峰在交換中提到，頭部直播達人沒必要定合適老牌號的品牌的傳布，咱們應當使用老牌號地區品牌超過對方的有利形勢，聯合本身品牌特性，踴躍策動本地大眾，展開全企業、全地區的全員營銷，對合適本人的途徑停止深切研討，進而完結合適本人、獨有的破圈之路。

　　最近幾年，德州扒雞?也進一步加快線上結構，斥資新建了三個業余直播間。劃分以“列車情懷、品格糊口、綠幕假造”三大主旨直播間來對應品牌“非遺身手、品格糊口、生態食材”三大傳布標的目的，融會列車場景叫醒溫文回顧等。其特點直播體例包羅平常產物保舉、宏揚非遺身手和傳布安康飲食糊口等體例。在此根底上，德州扒雞?也排斥了部門電商達人駐場直播，經過他們的推行和帶貨，德州扒雞品牌在抖音、天貓、京東等頭部電商平臺的名譽逐步加強，已根本具有了高效的營銷戰略和杰出的客戶辦事保護。

　　有了優良的文明根底和品格保護，若何進一步立異發賣體例，拓展發賣墟市則成為老牌號掌門人們思慮的又一題目。

　　會上，宿州市符離集劉老二燒雞無限公司董事長劉金華透露表現，為進一步宣揚推行符離集燒雞產物和文明，制造在國表里存在浸染力的地區特產物牌，公司展開了“集群式成長、墟市化運作、尺度化出產、財產化推動”的團體成長思緒，以“老口胃+新創意”為存身點開云電競官方網站，不停針對墟市新需要，增添本性化、便利化系列產物，由此鞭策符離集燒雞從過節餐、飲宴餐變娶妻常菜，也為消費者供給了越發富厚、高品格的餐飲和食物領會。

　　在山東到處看來的餐飲手刺，被稱為“蒼生食堂”的超意興掌門人張超也帶來了地區拓展的好動靜：“濟南快餐連鎖品牌超意興在位于北京豐臺區草橋的連鎖店開張！”這是超意興在山東省外開張的第一家店肆開云電競官網，是其制造天下性快餐品牌的標記性事務?！白龊锰攸c美食把子肉，辦事好老蒼生”這句樸素的話語帶給咱們的倒是壯大的氣力。

　　山東德州扒雞股分無限公司董事長在交換中透露表現：德州扒雞?動作扒雞行業引頸者，擔任著社會的期許與老牌號成長的重擔。是以將扒雞加工工藝過程尺度化、范圍化是成長進程的殊途同歸。

　　是以，公司在苦守三百年保守身手的根底上，前后到場巨額人力、資本與和國表里院校，科研機構互助，范例量化了扒雞老湯的各項質地尺度、參數，把秘密的老湯用數據量化，把扒雞加工的各樞紐開始，締造性開辟出合適選取保守醬鹵肉成品的出產裝備和工藝操作尺度，把保守美食的建造奧妙，應用入時化手腕給以掌握，創始了保守醬鹵產物尺度化出產劈頭。

　　同時，為將德州扒雞?的甘旨傳遍五湖四海，企業同步開端了一系列渠道拓展的新行動，以德州當地扒雞財產園為中間，開設青島、姑蘇工場，方案扶植海南工場，從華北、華東、華南地區全規模輻射天下墟市，使用海南自在商業港和國度“一帶一同”計謀計劃，讓德州扒雞插上起飛的同黨，飛向天下。

　　將來，德州扒雞?也將陸續承襲著“制造華夏禽類成品中高端領軍品牌”的企業愿景，以消費者需要為導向，不停立異和成長，為消費者供給越發優良的產物和辦事。

　　老牌號成長的腳步不會截至，美食文明的傳承更將永續。本次勾當的告成舉行，不但為“四學名雞”在齊魯地面上的初次會晤供給了時機，更加中華老牌號美食財產的成長起到了踴躍的增進感化。但愿經過如許的交換與互助，讓更多的人領會和愛好華夏“四學名雞”，同時也為中華老牌號企業成長注入新的生機！